けちゃっぷのひとりごと

簡単おいしいチャーシューを作ろう♪　[美味しい話] [編集]

ハボ友だちのよしくんから「簡単おいしいチャーシューの作り方」が載っているサイトを教えてもらったので、早速試してみました。
材料は、豚のブロック肉・生姜・長ネギ・しょうゆ・みりん・料理酒、これだけです。

お肉はもも肉でもよかったのかもしれないけど、バラ肉の方がトロトロになりそうなので、本日のお買い得品だったバラ肉をチョイス。
この材料を全部いっしょに鍋に入れて煮るだけ～♪
ブロック肉は大きいのでウチの小さい鍋に合わせて半分に切りました。
もちろん大きいかたまりの状態で入る鍋があればそれでＯＫ。
ここでよしくんからのアドバイス！！
豚肉をそのまま煮ると出来上がる頃にお鍋の中で崩壊するから、できればたこ糸を巻くように(￣▽￣)b という貴重なお言葉を承けて、ぐるぐるぐるぐる(＠＿＠)
長ネギは青い部分をきれいに洗って使います。
生姜は洗ったら皮付きのままスライス。今回はチュッパチャプス１、５個分くらい使いました。
しょうゆ２００ｍｌ・みりん２００ｍｌ・料理酒２００ｍｌ、これを鍋に入れて軽くかき混ぜます。
次に豚肉をそっと鍋に沈めます。
・・・が、豚肉は浮いてしまうので沈めるのは無理です(ﾞ ｀-´)／（+＿・）

まだ冷たい煮汁の中でユラユラしている豚肉のまわりに、長ネギと生姜を投入したら「美味しいチャーシューになるブヒ(´（∞）｀)」とおまじないをして蓋をします。（注＝教えてもらったレシピにはおまじないのことは書いてありません）
最初は中火で、煮立ってきたら弱火で、ただひたすら３時間煮ます。煮汁がたっぷりあれば、３時間ずっと付きっきりでいる必要はありません。タイマーを掛けて２、３０分おきに様子を見ながらクルッとひっくり返したりしましょう。
ただ、中火で煮始めてから煮立つまでは、あまり鍋のそばから離れない方がいいです。ウチの鍋の場合、蓋に蒸気が抜ける小さな穴が開いてなかったのでぴったり蓋をしておいたら、ちょっと目を離した隙に少し吹きこぼれてしまいました。弱火にしてからはそんなこともないので心配ありませんが、煮立ってくるまでの最初の１５分くらいだけはまな板や包丁を洗ったりしなから鍋を気にかけていましょう。

２時間ほど経っても、箸で触った感触は普通のお肉の硬さくらいなので「ちゃんとやわらかくなるのかなぁ・・・がんばれよ～」と肉を突っついたりしてみました。
長ネギと生姜は沈んでしまったので見えませんね。
そして３時間経ち最後のタイマーが鳴って、ワクワクしながらお肉を取り出そうとすると・・・・・。
わぉ！w(￣o￣)w すごい！脂身が溶けそうなくらいになっていて、箸でつかむと崩れそうです。
タコ糸は絶対に巻いた方がいいです！
よしくん、ナイスアドバイス(≧▽≦)b ｻﾝｷｭ!!
早く味見したくて、熱いうちに端っこを切ろうとすると、たこ糸が巻いてあるにも関わらずバラバラにほぐれてきます。そのほぐれた欠片を口に入れると・・・・・おぉ～！とろとろ～～！濃厚な味のチャーシューが出来上がりました。
少し冷めれば、スライスもきれいにできるようになります。
これは、早く写真を撮りたくて熱いうちに切ったのでかなりヘタっぴスライスです(≧―≦)

う～～ん、煮汁がたくさん残ってもったいないぞ（ーー；）
ってことで、これまたよしくんを見習って・・・。
キッチンペーパーで濾して冷ました煮汁の中に、ゆでたまごを入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
すると次の日には、たっぷり味が染みた美味しい煮玉子の出来上がりです。


トロトロでとっても美味しく出来たチャーシューに大満足のけちゃっぷですが、欲を言えばほんのちょっとだけ濃厚過ぎたかな・・・という感じでした。
ラーメンに入ってるチャーシューのイメージではなく、どちらかというと【巨大豚の角煮】ですね。
もちろんこれはこれでイイ味なのですﾖ！
ご飯にはバッチリ合うと思います。
次はもう少しだけさっぱり味のを作ってみたいと思います。
それには基本の調味料である【しょうゆ・みりん・料理酒、各２００ｍｌ】に水１００ｍｌくらいを加えてみます。
次回がいつになるかは・・・・・・・・・・・・・お楽しみに～(⌒ー⌒)ﾉ””ﾜｽﾚﾁｬｯﾃﾃｸﾀﾞｻｲﾈｰ

コメント 5

おぉーっ　コレはウマそうっすネ～(o^^o)
やっぱモモ肉よりバラ肉の方が旨味が強いからイイかも！
暖かいご飯の上に茹でたチンゲンサイを乗っけて
煮卵とこのチャーシューと少しの煮汁をかけたら何処にも負けないチャーシュー丼が出来ましたよ。
でも確かに味が濃いかったけど(‥;)
そう言えば煮込む前にフライパンで焦げ目をしっかりと付けた事を今思い出しました(∵)/
少しは煮崩れ防止になるかも。。。ならないかも。。。分かりません(ﾟ～ﾟ)
でもチャーシューって買うと高いけど自分で作ると安く出来るので次は沢山作って冷凍しておきたいと思います。
やっぱ、いつになるかは・・・・・誰にも判らない_･)ｿｫｰｯ

by とし*よし (2008-03-03 11:56) 

すごい！！本格的ですね。
おいしそうです。
豚さんを、一度お湯で煮て脂抜きをすると、程よい加減に出来上がるのではないかと思います。
by チノパン (2008-03-03 17:51) 

よしく～ん♪
よしくんに教えてもらったおかげで美味しいものを食べることができました～！
ありがとぉ(≧∇≦)ﾉ
チャーシューっていうとラーメンのトッピングっていうイメージだったけど、これはもう誰が何と言っても（誰も言わないけど）ご飯にぴったりだよねぇ！
このところちょっと体調が悪くて胃の調子も落ちてたから「濃厚」って感じたけど、もっと元気な時ならあのくらいの味もわたしはけっこう好きです（＾-＾）/
その時によって濃い味薄い味って食べたい味のものを作れるようになれたらいいなぁ。
冷凍、できるかなぁ・・・。
スライスしておいて煮汁ごと冷凍すればいいのかな。
できたら教えてね～（ずっと待ってるから　笑）
煮たまごもすっごく美味しかったよ～！
よしくん、いろいろありがとね☆

*―*―*―*―*―*―*

チノパンさん、こんばんは！
おいしそうに見えます！？
よかったぁ♪
現物を見ると美味しそうなんだけど、写真にしちゃうと少し自信がなかったので（＾＾；）
そうですね！脂抜きまで考えてませんでした。
次の時はやってみようかなぁ。
いろいろ試してみようと思ってるので、またその時はここでお知らせしたい・・・と思っています・・・が・・・（・-・?）ｲﾂｶﾅｧ






by kyojikun (2008-03-04 01:23) 

けちゃっぷさん、こんばんは。７５３です (´▽｀)ノシ

こ、これは好物が「白いゴハンに合うもの」というワタシを
ユーワクする一品ですネ！
お茶わんもってけちゃっぷさん家に行かなきゃ行かなきゃ
＝＝＝ヽ（≧△≦）ノ

・

・

・

ってもう一ヶ月前ですからとっくに無いですよねぇ。。。 (￣▽￣；

ワタシはたま～に「ゆでぶた」を作ったりするのですが、こちらは
煮汁の再利用による煮玉子もできて更にお得ですね！
それにチャーシューと煮玉子はラーメントッピングの定番ですから、
ただの袋入りインスタントラーメンも豪華になりますね （ｏ>ロ<）ｏ


by 和-nagomi (2008-04-07 20:43) 

７５３さん、こんばんは☆
あまりにも楽ちんに作れたので、しかも想像以上に美味しくできたので、再度挑戦したのですよ。（いや、もちろんそれももう食べちゃいましたが・・・）
それでわかったことは、同じ豚バラ肉でもスーパーによって全然ちがぁぁう！ということ。当たり前のことだよ～と言われてしまうかもしれませんが、わたしとしては大発見でした。
この記事の時はサミッ○で買って大成功だったので、２度目は仕事帰りに寄った東急ス○アで買って来たのですが・・・。煮ていると脂ばかりがどんどん浮き出てきて、弱火にしているにも関わらず煮汁がどんどん蒸発してしまい、お肉はどんどん硬くなり、ちょっと目を放した隙に予定時間を待たずになべ底にお肉が焦げ付いてしまいました（＝Ｏ＝；）
お肉の値段はどちらもそんなに変わらなかったと思います。
もし最初に東○ストアのお肉で作っていたら、きっと２度は作らなかったでしょう。
３度目の挑戦は、もうすぐリニューアルオープンする蒲田駅ビルのお肉屋さんで仕入れたお肉を使ってみたいと思っています！
そのときは無印良品のお茶碗をバッグに忍ばせて、遊びに来てください♪

by kyojikun (2008-04-08 23:26) 

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