けちゃっぷのひとりごと

梅干しを作ろう♪　その１　[梅干し] [編集]

３年ぶりに梅干しを作ることにしたよ。
梅干しにはやっぱり南高梅がいいよね(￣∀￣)b
梅の出始めはまだ青いし、値段も高い。
でもまだいいや～とか思ってるうちに時期が過ぎちゃう。
ということで、１０個のうち１、２個が黄色くなりかけてるくらいになったら買ってくる。
値段でいうと 1ｋｇ ９８０円だったのが６８０円くらいになった頃に買う。

買って来たときには青梅色だったものを３日ほど放置すると程よく黄色くなった。
２ｋｇ買って来た梅を判別したら、ちょっと傷んでいるものがあったので使えるものは１．７ｋｇ。

５時間くらい水に浸けてアク抜きしよう♪　←なぜ♪マーク？
今日も暑かったからねぇ・・・
水の中で涼しげにしてる梅がちょっと羨ましい　ヾ(- -；)ｵｲｵｲ
そろそろあがらないとお肌がふやけちゃうわ～と梅が言うので（？）ひとりずつ・・・じゃなくて一粒ずつキッチンペーパーで水気を拭きながら、爪楊枝を使ってヘタを取り除く。
５時間の間に少し赤味が増したようだ。湯中りした？(笑)
梅のいい匂いがしている。
いつもこの時点で一瞬だけ梅酒にした方が・・・という考えが頭をよぎるけど、せっかくの南高梅なんだからやっぱりこれは梅干ししかないでしょう。

容器の底に粗塩を一掴み敷いて、その上に梅と塩を交互に入れていく。
白いポリ容器を埋めていく黄色い梅がきれい～。
けちゃっぷが作るのは最近流行りの減塩などではなく、昔ながらの酸っぱ～い(≧ｏ≦)梅干しなので、塩は梅の重さの約20％だよ。
このくらいにしておいた方が長期保存にはいいんだもんね。
塩を全部入れたら、最後に焼酎 200ｍｌ を上からかける。

梅干用なのですっかり赤くなってる落し蓋をして、４ｋｇの重石を乗せて白梅酢があがってくるのを待つのだ～ o(^ー^)o
しかしけちゃっぷのオウチには２．５ｋｇの重石が２個あるだけなので、ちょっと重量オーバーだけど５ｋｇ乗せてしまうのだ（￣▽￣；）
以前浸けた時は、２．５ｋｇの重石１個と、ジャムの空き瓶に水を入れたもので重量を調節したんだけど、今回は取っておいたはずの空き瓶が見つからない・・・あれぇ？ (･_･ ))(( ･_･) 捨てちゃったっけ？
まあ、軽いよりはいいだろうと勝手に判断して、家の中で一番涼しそうな階段にポリ容器を置いたら今日の作業は終了(＾Ｏ＾)/

さてさて、途中で挫折せずに美味しい梅干しができますように！！（￣人￣）ｵﾈｶﾞｲ!!　←誰に頼んでるんだろ！？(笑)

コメント 4

おはですo(^_-)Ｏ
梅干しってこうやって作るんですね～
アク抜きしたりヘタを取ったり大変だぁっ。
それにしても昔ながらの酸っぱい梅干しで
炊きたてのキラキラしたご飯！
シアワセ～←想像

梅干しは大変そうなので梅酒を作ってみようかなぁ？？
by よし (2007-06-25 07:37) 

こばわです( ￣_￣)ﾎﾞｰ
梅干し作るの久しぶりなの～♪
やることは簡単なんだけどね
よぉしやろう！って動き出すのが面倒(笑)
でもでも、キラキラご飯とペアでお膳に並べる日を夢見て頑張ろう～っと！
梅酒って作ったことないけど、美味しいよねぇ・・・
ん～～、飲みたくなってきたぁ
梅酒の方が簡単なの？
両方美味しくできたら分け合いっこできたるといいのにね。
交換するにはちょっと遠すぎる？(笑)
と言うより先に梅干しがちゃんと出来上がるかどうかがモンダイだ！（＾＾；）あはは
by kyojikun (2007-06-26 02:29) 

ｱﾀｼは梅酒の梅が食べたくてぇ
梅ッシュに梅が入ってるの知らなくて酒屋で見てビックリ！！
思わず買っちゃったんだけど

親に作ってって頼んじゃったのよ
お台所に梅が漬かってるビン見るとウメッシュのウメを食べることができないでいるのだ(｡･ｗ･｡ ) ﾌﾟﾌﾟｯ
by 木蓮☆ (2007-06-27 00:01) 

梅酒の梅・・・もう何年も食べてない
梅ッシュには梅が入ってるのかぁ♪
今度買ってみようかな・・・

梅酒、作ってもらってるの？
あれって、作り始めてからどのくらい経ったら飲めるようになるの？
梅干しは冬まで食べられないけど、梅酒はもう少し早く飲めるようになるんだよね？
ウチの分も作って～(≧∇≦)ﾉ
by kyojikun (2007-06-27 01:17) 

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